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蟹味菇的做法 蟹味菇的功效与作用
2022-07-26

蟹味菇,又叫玉蕈(xùn)、斑玉蕈、真姬菇、胶玉蘑、鸿喜菇等。蟹味菇味比平菇鲜,肉比滑菇厚,质比香菇韧,口感极佳,还具有独特的蟹香味,在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。蟹味菇的做法有很多,今天小编带大家看看蟹味菇的十种做法!

蟹味菇的做法

1、彩椒虾仁蟹味菇

材料:蟹味菇250克 红黄彩椒各半个 虾仁100克 料酒1勺 淀粉1小勺 姜丝 蒜末 油 盐

做法步骤:

① 准备好原材料。

② 虾仁放入适量的盐、料酒和淀粉, 拌均匀腌制一下。

③ 热锅凉油, 放入腌制好虾仁进去煸炒一下。

④ 虾仁变色后马上盛出来备用。

⑤ 热锅凉油, 放入蟹味菇进去翻炒。

⑥ 蟹味菇翻炒软后放入红黄彩椒进去翻炒。

⑦ 再放入刚炒好的虾仁进去翻炒均匀。

⑧ 最后加入盐调味,盛入盘中即可。

2、蚝油蟹味菇炒青菜

材料:青菜250克 蟹味菇70克 油30克 蚝油20克

做法步骤:

① 准备材料。

② 蟹味菇剪去根部,洗净,撕开小朵,备用。

③ 青菜洗净,分开菜梗和菜叶。

④ 热锅冷油,下蟹味菇翻炒1-2分钟。

⑤ 加入菜梗,因为较硬,所以多炒一会儿。

⑥ 炒软了,体积缩小,加入菜叶子。

⑦ 加入蚝油,翻炒至软即可。喜欢熟软点的,可以加小半碗水加盖焖1分钟。

3、蟹味菇娃娃菜

材料:蟹味菇250克 娃娃菜1颗 木耳几朵 葱花适量 酱油1匙 蚝油2匙 盐适量 鸡精少许 胡椒粉少许 淀粉适量

做法步骤:

① 蟹味菇用剪子剪去根部,娃娃菜一片一片劈开,木耳泡好。

② 娃娃菜、蟹味菇分别洗干净。娃娃菜切成均匀竖条,蟹味菇尽量切成和娃娃菜长度接近。葱花切好。

③ 娃娃菜、蟹味菇、木耳分别用热水焯一下,娃娃菜、蟹味菇焯的时间要短,保持口感。

④ 锅中油热后,下入葱花炒香。

⑤ 加入三种食材翻炒几下,加蚝油、酱油翻炒均匀。加少许水略煮一下。

⑥ 加盐、鸡精、胡椒粉调味,加水淀粉翻炒均匀出锅。

⑦ 完成。这道菜做汤也不错。

4、蟹味菇豆腐番茄汤

材料:番茄 2个 蟹味菇200克 蟹柳1小包 豆腐1小块 葱姜蒜末1小勺 胡椒粉1小勺 油盐适量

做法步骤:

① 准备好原材料。

② 烧热锅, 放入葱姜蒜末进去爆香。

③ 倒入番茄小碎粒进去煸炒, 直至炒出番茄汁来。加入适量的水炖煮两分钟;

④ 将豆腐放入里面去煮,再将蟹味菇倒入里面去煮。

⑤ 加入适量的盐和胡椒粉调味。

⑥ 将蟹柳放入里面,煮开后关火盛入碗中, 撒上小葱末。

5、蟹味菇炒鸡蛋

材料:蟹味菇80克 鸡蛋3个 胡萝卜50克 盐4克 油8克

做法步骤:

① 蟹味菇清洗干净,放水里泡半小时。

② 打三个鸡蛋,把鸡蛋打散。

③ 锅里中入油倒入鸡蛋液,然后快速炒散,装盘备用。

④ 锅里加入油加入胡萝卜炒匀。

⑤ 然后加入蟹味菇,快速翻炒一会。

⑥ 然后加一点水炒匀,再加入五香粉,炒匀炒散。

⑦ 然后加入鸡蛋炒,不停的翻炒。

⑧ 然后在加入盐,翻炒一会。炒好后装盘。

6、蟹味菇炒木耳

材料:蟹味菇250克 干木耳1小把 黄瓜半个 胡萝卜半个 葱适量 蒜1瓣 蚝油 糖 盐

做法步骤:

① 蟹味菇焯水,2分钟左右捞出。木耳提前泡发去根,切丝焯水。

② 胡萝卜,黄瓜切片备用。蒜切片,葱切段。

③ 锅热油,爆香葱、蒜。下入胡萝卜翻炒几下。

④ 倒入蟹味菇翻炒,调入蚝油,翻炒。

⑤ 倒入木耳、黄瓜,翻炒几下。调入盐、糖,翻炒均匀,即可 装盘出锅。

7、香炸蟹味菇

材料:蟹味菇500克 面粉半杯 鸡蛋1个 孜然粉1汤匙 芝麻 盐

做法步骤:

① 蟹味菇洗干净撕开焯水。

② 鸡蛋,面粉,水,盐调匀。

③ 控干水分,用厨房纸吸干就好了。

④ 蟹味菇均匀粘面液,小火炸熟,可以炸时间长一点,要不蘑菇软。

⑤ 成品装盘撒孜然粉和芝麻盐。

8、山药蟹味菇排骨汤

材料:山药500克 蟹味菇250克 排骨一条 姜 葱

做法步骤:

① 准备材料,排骨洗净砍块。

② 排骨焯水逼出血水,再热油爆姜炒一次至微黄。

③ 锅里加水,倒排骨,大火煮。

④ 山药去皮,切块,倒入锅煮。(弄山药记得戴手套)

⑤ 再加入蟹味菇,沸腾后转小火熬制二十分钟。

⑥ 这样就能喝到美味的鲜汤了。

9、黑椒汁蟹味菇炒牛肉

材料:牛肉300克 蟹味菇200克 黑椒酱2大匙

做法步骤:

① 牛肉切好加酱油、生粉、油,抓匀腌制十分钟。

② 蟹味菇放进沸水稍微煮一下,备用。

③ 锅热油,倒牛肉翻炒至八成熟。

④ 倒入蟹味菇翻炒,加盐、加黑椒酱继续翻炒半分钟,出锅即可。

10、韩式拌蟹味菇

材料:蟹味菇500克 蒜末适量 辣椒末适量 海鲜酱油适量 玉米油25ml

做法步骤:

① 蟹味菇洗净备用。

② 锅里加水,可以加油和适量的盐,倒蟹味菇下去煮熟。

③ 蘑菇煮熟后,沥掉多余的水分,放入盆中,上面铺上蒜末辣椒末。

④ 内热油,油热后浇在辣椒面上,倒入适量(根据个人口味)的玉米油,拌均即可食用,味道非常鲜美哦!

蟹味菇的功效与作用

1、润肠通便、帮助消化

蟹味菇富含膳食纤维,能在肠道中帮忙吸收水分,促进大肠蠕动,具有很好的润肠通便的功能,同时排毒体内毒素,降低血清胆固醇。

2、有助发育、益智增高

有利于宝宝生长发育,因为蟹味菇富含维生素D,可以帮助宝宝补充钙质、强壮机体、促进宝宝的发育。蟹味菇富含维生素和氨基酸,是构成机体的重要的成分,也有助于青少年益智增高、发育。

3、延缓衰老、美容护肤

蟹味菇的生物活性物质还能促进抗体形成氧化成分,起到延缓衰老、美容护肤的功效。

4、防癌抗癌、增强免疫力

蟹味菇子实体的提取物具有多种生物活性成分,其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强机体免疫力,抵御癌细胞及多种病毒对人体的侵袭,增强人体免疫力,能防癌、抗癌。

5、降低胆固醇

蟹味菇富含膳食纤维,能够起到润肠通便的功效,可以有效解决便秘问题。同时排除体内毒素,降低血清胆固醇。

蟹味菇的食用禁忌

1、发霉腐烂的蟹味菇不要食用,以防食物中毒。

2、蟹味菇一定要完全煮熟了才能吃。有些人为了蟹味菇的口感和味道更加好,没有完全煮熟就吃了,其实这样对身体很不好。

第一,没有煮熟的蟹味菇可能会含有残留农药。现在的农产品谁都不敢说百分百的安全,只有经过高温煮熟,才能最大限度的去除农药的残留物。

第二,蟹味菇属于菌类,在保存的过程中,可能会由于保存不当,而引起某些病毒,经高温煮熟后毒性会消失。特别是在吃火锅时应注意一定要将其煮熟煮透,才可以食用。

结语:通过以上的文章我们了解到蟹味菇的十大做法和功效,大家不妨可以试一下哦。同时,也要注意一些食用禁忌哦,以免食用不当对身体健康产生不利的影响。

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